2014年8月30日 星期六

韓方補身~黃芪煲雞

     好多人都知道人參雞是韓國的補身食品,但其實還有一種更普遍的補身食品是黃芪煲雞。尤其是炎熱又濕氣的夏天或身體虛弱的人更適合吃。現在雖然已過了三伏天,但天氣還是很酷熱,今晚就做了黃芪煲雞,希望為家裏的兩個男人補充夏天消耗的精力,還有下星期上班上學有個好開始。

材料:新鮮雞一隻 鮮鮑魚3~5隻 黃芪1兩 五加皮1兩 蒜頭5粒 紅棗5粒
調味料:鹽和豉油各少許
雞洗淨,剪去尾巴和附近的油脂,鮑魚用牙刷刷乾淨肉和殼

粥材料:糯米1杯浸水2小時以上 紅蘿蔔半個 杏鮑菇1個 洋蔥(小)1個

首先把藥材用水洗一洗放入煲內,五加皮用湯袋或茶包袋包住,加水浸一會兒

再加雞和鮑魚、紅棗、蒜頭,水浸過雞面煲1~1.5小時

煲完拿出雞和鮑魚、五加皮湯袋,落浸過的糯米煲粥

煲到半熟落切碎的蔬菜直至完成

用鹽調味,雞和鲍魚點豉油吃

2014年8月27日 星期三

方包pizza

Pizza是王子最喜歡的食物之一。很多時在家裡用方包做pizza給他吃。這也有好處,因為我可以用他平時不喜歡吃的蔬菜來做。而且一次做多一些放冰格,早上拿出來焗下就可以當早餐。

材料:方包 三色椒碎各1湯匙 蒸熟玉米1湯匙 煙肉腸碎半湯匙 碎芝士適量
調味料:茄汁或肉醬意粉醬1湯匙 低脂蛋黃醬1湯匙 黑胡椒碎少許
把三色椒碎和煙肉腸用低脂蛋黃醬撈勻

先把茄汁或意粉醬擦在方包上,然後撒少許黑胡椒碎

把撈匀的三色椒和肉腸放在方包上,再放上蒸熟玉米粒
(盡量把材料放滿方包的四個角落邊)

放滿芝士碎,在已預熱的焗爐裏220度焗15~20分鐘
(做到這裹可以放冰格)

方包脆脆的,很多蔬菜,香口的芝士,跟外面餐廳的比較也一點都不遜色


瑤柱燜節瓜

本來想做節瓜釀瘦肉,但最近好像吃了很多肉,想吃一些清淡的,於是只燜了節瓜。嗯~淡淡的、滑滑的、軟軟的⋯⋯,好像很健康的感覺。

材料:節瓜2個 瑤柱2粒  金華火腿1小塊 水1飯碗  蛋白1個 姜2片 生粉2茶匙 鹽少許
先用少油爆下薑片倒入浸軟的瑤柱絲和水金華火腿煮滾

把節瓜切塊放入燜約15分鐘,用生粉水埋芡

最後加蛋白,試味如果唔夠咸可加少少鹽熄火


2014年8月22日 星期五

涼拌蘑菇

     整個暑假又忙又熱,幾乎沒有空做自已的事。連煮食都選簡單快捷的餸菜,最好不用炒的。蘑菇也是涼拌,嘻嘻~ 但味道卻很清新,也有很濃的蘑菇味。放一會兒冰箱裹,涼浸浸的,很開胃。
 
材料:蘑菇1包  蒜頭1粒  鹽1茶匙
調味料: 豉油2/3湯匙 糖少許  麻油半湯匙  辣椒粉少許(可用紅辣椒絲代替)  芝麻粒少許 
              少許鹽(剛好有黑松露鹽,所以加了少少)
首先煲滾水加1茶匙鹽灼蘑菇1~2分鐘

撈起隔水之後絲開一條條

加蒜蓉和調味料拌勻

好似太簡單,不值得一寫。但是很健康和很適合熱天的食物,所以還是寫了


2014年8月17日 星期日

蜜糖芥末拌薯仔

     一個星期裡面星期天的早上是最悠閒和平靜的。所以每個星期天早上我都會在家裏做簡單又健康可口的早餐。比外面嘈雜的環境,始終如一的食物,舒服很多、健康很多、清新很多⋯ ⋯

材料:薯仔(小)5個  煙肉4塊
調味料:鹽黑胡椒碎適量  橄欖油1湯匙 蜂蜜2湯匙  黃介末(mustard )2/3茶匙
先把薯仔切粒

煲滾水加1茶匙鹽煮薯仔至熟約8~9分鐘)

煙肉切絲後炒一炒

再加上煮熟的薯仔用幼鹽和黑胡椒碎調味

裝在大碗裡,加橄欖油、黃介辣、蜜糖拌勻


配上烘好的麥包和沙律,好看又好味的早餐完成

2014年8月16日 星期六

焗豬扒飯

    焗豬扒飯也是王子的至愛。雖然次序繁復,但不用另外煮餸,都算方便之選。


材料: 豬扒兩塊  飯1.5碗 雞蛋3隻 番茄2個 洋蔥1個 蘑菇4~5朵 
調味料:茄膏2湯匙 上湯或清雞湯1飯碗 鹽適量 糖2/3湯匙
豬扒醃料:鹽和胡椒粉適量
首先拍鬆豬扒用鹽和胡椒粉醃一陣

先撲生粉再浸蛋液之後兩面煎黃

用少油和鹽炒軟蘑菇

再炒香洋蔥之後落番茄炒勻

加茄膏和雞湯煮到適當的濃度後用鹽和糖調味

用2隻蛋炒飯

碗裏裝飯再放上蘑菇和豬扒

淋上番茄汁和芝士


在預熱咗的焗爐220度焗約15分鐘

香噴噴的豬扒飯,王子游完水返來《解決》了1個