2014年9月22日 星期一

檸檬小蛋糕

   雖然怕胖,但有時還是不能拒絕甜食類,與其因控制食慾而積累壓力,不如想吃時就吃,吃完做運動,既可以消耗熱量又可以鍛鍊身體。檸檬小蛋糕有香濃的檸檬味,昨晚吃完飯,王子一口一個,連吃了五個還意猶未盡。

材料:低筋麵粉155g(24個份量) 泡打粉5.6g 檸檬皮1個 檸檬汁10ml  雞蛋200g 沙糖160g  無鹽牛油200g
先刨檸檬皮,與沙糖搓勻(應用細沙糖)

加入已過篩的麵粉和泡打粉

加入檸檬汁和打散的蛋拌勻 

把溶解的牛油分3次慢慢加入,放入冰箱半日至過夜

預熱焗爐230度,把蛋糕料放入模內,先焗3分鐘

再將溫度轉180度,再焗17~20分鐘
  
用盒子裝好,送給人顯得好有心思

鎭江骨

    最近比較少吃肉,平時做都是做給王子吃。但昨天買餸時經過肉檔忽然想買,可能是身體發出訊號,需要補充肉類。於是買了下來。本來一次做多些吃到第二餐,但那鎮江骨酸甜的味道完全掃去了肉排的油膩和飽負感,不知不覺吃完了。


材料:肉排約600g 蒜頭4粒 薑數片 洋蔥半個 八角4粒 
醃料:紹酒1湯匙 生抽1湯匙 麻油1湯匙 生粉2茶匙
調味料:鎮江醋3湯匙 紹酒2湯匙 生抽1湯匙 老抽1湯匙 冰糖1湯匙 麻油1湯匙 水1/3飯碗
首先把肉排浸一會,浸出血水

隔水之後用醃料醃20分鐘以上

燒熱鍋把肉排煎到微黃

放入其他材料兜炒一下,加入醬汁煮約15分鐘至收汁

2014年9月14日 星期日

豬肉生薑燒

   豬肉生姜燒淡淡的豉油香味,很好餸飯。無論趁熱吃或凍咗都好吃。王子還說幾次好味,連吃飯速度都快了很多。

材料:豬肩肉350g左右  姜一小塊
調味料: 姜汁1茶匙 豉油2湯匙 料理酒2湯匙
先把姜連皮洗淨磨成蓉取汁

把姜汁和豬肩肉撈匀

再加上豉油和酒撈匀

燒熱平底鍋或鐵鍋,抹上食用油(多餘的油倒出),用大火烤到焦黃即可

2014年9月13日 星期六

日式蜆肉飯

    王子好喜歡吃蜆肉,炒蜆、蜆肉醬湯⋯⋯,所以耐唔耐都買些蜆返來煮,但未曾知道它有卓越的保肝護眼的功效。看來已經輕度近視的王子好適合吃,今晚就用蜆做了蜆肉飯,飯鮮甜得好似加了糖一樣,好吃得不得了。煮蜆肉飯時可以用無殼的急凍蜆肉,但始終沒有新鮮蜆肉這麼鮮甜。

村料:米1.5杯 紅蘿蔔1個  蜆1斤
調味料:料理酒2湯匙  豉油1.5湯匙
首先把蜆放入薄鹽水裏放在暗處3小時以上吐沙

洗乾淨放在鍋裏加一湯匙酒用大火煮3~5分鐘

熄火拿蜆肉出來,未開口的丟掉

剩下的煮蜆水加1.5湯匙豉油,再加上蜆肉煮一會等蜆肉熟至脹卜卜和入味

米放入電飯煲,加煮蜆汁(唔夠的水另外加清水)、紅蘿蔔絲按掣煮飯

最後加蜆肉燜10分鐘

10分鐘後輕輕拌勻


安東燜雞

   安東燜雞是慶尚北道安東地區的食物。做法簡單又價廉物美的庶民食品。但在香港就賣得很貴,不如自己做來吃,一家人都可以飽食一餐。

材料:雞一隻 紅蘿蔔1個 洋蔥1個 薯仔2個(可省去)  韓國粉絲適量  年糕適量 
調味料:生抽2湯匙 老抽1湯匙 蠔油1湯匙 糖半湯匙 酒1湯匙 蒜頭4粒 乾紅椒3隻  麻油半湯匙 

首先把雞洗淨用滾水灼下,用調味料(除麻油)醃

把雞肉和紅蘿蔔放入煲加一飯碗水燜,滾之後15分鐘

之後加洋蔥再燜多2分鐘

落麻油,再加已浸軟的粉絲和年糕(年糕先用熱水浸一會)

上面撒些芝麻完成

2014年9月2日 星期二

醃洋蔥

        到韓國餐廳吃烤肉時,通常會有醃洋蔥一起上台。洋蔥跟烤肉一起吃會沒有那麼油膩,而且很開胃,又可以充分吸取洋蔥的營養。洋蔥又是抗癌食品,做法又簡單,做多些放在冰箱每餐吃一點,很方便。

材料:洋蔥(小)6~7個  青椒1個 紅椒1個(沒有新鮮紅椒,用乾紅椒代替)
醃料:水2個紙杯 豉油1個紙杯 醋1個紙杯  糖約1個紙杯(約4/5紙杯) 昆布3~4塊
首先準備乾淨的玻璃罐或保鮮盒,用熱水衝淨吹乾,洋蔥連着頭切開

先把昆布浸水,之後加豉油、糖煮滾2分鐘,滾之後加醋

把洋蔥、和青紅辣椒裝在玻璃罐裏

撈起昆布,把煮滾的醃料倒入罐裏

放一晚或攤凍之後放冰箱,第二天就可以吃,沒有洋蔥的辣味,只有洋蔥的甜味,口感還是很爽脆