泡菜系列之（二）泡菜吞拿魚炒飯

這是我一個人的時候常吃的午餐，簡單又有魚有蛋夠晒營養。

材料 ：飯1碗 罐頭吞拿魚 泡菜一碟 辣椒醬1匙羹 蛋1隻（可省略）

做法 ： 首先吞拿魚隔油 泡菜切絲

首先加三匙羹油炒泡菜

略炒之後加飯（通常用剛煮完的飯，擺一會兒蒸氣冇咗就可以炒）

再加隔油的吞拿魚

加一匙羹辣椒醬（如果加蛋先炒好蛋，在這裡一齊放）

因為泡菜、辣椒醬和吞拿魚都有味，故不用另外加鹽

（加芝士都好味㗎）

黑醋當道~咕嚕肉

  幾乎所有小孩子都喜歡香脆的食物，我的王子也不例外，到外面吃飯必點咕嚕肉。但外面的咕嚕肉要麼粉太厚，要麼太硬，今天下定決心在家做「溫暖牌」咕嚕肉，用糯米粉和生粉做炸粉，更加香脆再加上用了意大利黑醋，對健康也加分吧！

材料 ：豬扒或梅肉 青紅綠青椒少量 洋蔥少量

調味料 ： 意大利黑醋3匙羹 糖2茶匙 鹽半茶匙 水5匙羹（用黑醋所以不用加豉油） 

炸粉 ：糯米粉和生粉1：1    粉漿也如是

做法 ：首先把豬肉切厚少少用鹽和胡椒粉調味

豬肉撲上糯米粉和生粉調合的粉 

再浸粉漿

加多些油半煎炸直至少少金黃

這樣煎炸後食都好味

另外加一匙羹油炒蔬菜

加入調味料再加入用一匙羹生粉調合的生粉水

淋上之前煎炸好的肉上

王子一口咬了之後連聲說好脆，今晚可能他破了吃肉記錄，明天要吃魚了(*^o^*)

韓式燒牛肉

無論燒或烤牛肉，凡是醃味的醬料都是一樣，但烤牛肉有些是不用醃的，生烤之後點麻油加胡椒鹽或大醬吃，我個人比較喜歡醃的燒牛肉，用果汁醃的牛肉多一種甜中帶微酸，更入味。

材料 ：牛肉 杏鮑菇3個 洋蔥和紅蘿蔔少許

調味料 ：首先用萍蘋果汁或洋蔥汁或梨汁醃肉20分鐘

二次醃料：豉油3匙羹 糖1匙羹 麥牙糖1匙羹 蠔油半匙羹 蒜頭4粒 姜數片 胡椒粉少量 麻油1個半匙羹 味淋1匙羹

做法 ：首先用果汁醃肉20分鐘後用二次醃料醃過夜或最少8小時以上

我今次用了蘋果汁

二次醃料

最後加入洋蔥和菇，要切大塊些，太細顯得亂

醃過夜之後

用平底鍋擦少許油之後大火炒熟，如果多汁可加些浸軟的粉絲或撈飯吃

用蘇子葉或生菜包來吃

加撈咗麻油的韓國辣椒醬更好味

也可以用蘇子葉包飯和牛肉一起吃或可以發揮個人創意

蘇子葉其實是芝麻樹的葉子，韓國人之所以用菜包牛肉吃，是因為這樣吃減低油膩感（他們不喜歡油膩），還可以吃多些菜，因而有益健康。

菠菜-揚長避短的吃法

     大家都知道菠菜營養豐富。它富含各種維他命，而且有胡蘿蔔素、蛋白質、尤其是豐富的鐵。但也含有高濃度的草酸，草酸結合鐵形成草酸亞鐵，使得菠菜中的鐵不易吸收，且高含量的草酸從身體除去鐵，更抑制了鐵的吸收和利用。把菠菜先灼熟後料理就既可以去除草酸（因草酸易於溶解於水）又可以去除澀味，有營養又好味。

材料    ：菠菜 蒜頭1粒 芝麻少許

調味料 ：豉油和鹽各少許 麻油1茶匙 糖少許（按個人口味可以唔落）

做法 ：首先煲滾大半煲水之後落鹽（可令菜更加青綠）先放菜的根部灼約30秒

之後灼葉子再30秒

撈起放在大筲箕裡，避免疊起裡面的菜過熟，或可過冷河，這樣菜更爽

揸乾水切開三部分

將芝麻略磨碎，這樣比原粒更香

加所有調味料，帶上膠手套輕輕拌勻

有營又好味的拌菠菜完成了

這款菠菜就是韓國餐廳前菜中的「一員」，而且用在炒雑菜粉絲、石鍋拌飯、紫菜包飯等料理。

泡菜系列之（一）泡菜豆腐鍋

       天冷的時候，總想吃熱辣辣的食物。泡菜鍋味道微酸辣，連鍋端到桌上，驅走寒冷，讓這個冬天不太冷。泡菜的食法很多，我會盡量分享多種不同食法，希望大家的餐桌因泡菜而變得更豐富多彩。

材料 ：豬肉（帶點肥的梅頭或腩肉） 泡菜一碟 豆腐一磚 京蔥一小段

醃料 ：豉油2匙羮 味淋或酒1匙羹 蒜頭2粒 糖1茶匙 辣椒粉1匙羹（如果沒有可省略）

首先用醃料醃瘦肉

燒熱鍋加少許油炒瘦肉

再加入泡菜炒

加3~4碗水煮15分鐘

15分鐘後加豆腐、京蔥煮多5分鐘

試味後不夠咸用鹽調味

看上去紅紅的，其實不辣，少許酸辣，泡飯吃，很開胃。