2013年11月30日 星期六

韓式燒牛肉

無論燒或烤牛肉,凡是醃味的醬料都是一樣,但烤牛肉有些是不用醃的,生烤之後點麻油加胡椒鹽或大醬吃,我個人比較喜歡醃的燒牛肉,用果汁醃的牛肉多一種甜中帶微酸,更入味。


材料 :牛肉 杏鮑菇3個 洋蔥和紅蘿蔔少許
調味料 :首先用萍蘋果汁或洋蔥汁或梨汁醃肉20分鐘
二次醃料:豉油3匙羹 糖1匙羹 麥牙糖1匙羹 蠔油半匙羹 蒜頭4粒 姜數片 胡椒粉少量 麻油1個半匙羹 味淋1匙羹
做法 :首先用果汁醃肉20分鐘後用二次醃料醃過夜或最少8小時以上

我今次用了蘋果汁

二次醃料

最後加入洋蔥和菇,要切大塊些,太細顯得亂

醃過夜之後

用平底鍋擦少許油之後大火炒熟,如果多汁可加些浸軟的粉絲或撈飯吃

用蘇子葉或生菜包來吃

加撈咗麻油的韓國辣椒醬更好味

也可以用蘇子葉包飯和牛肉一起吃或可以發揮個人創意

蘇子葉其實是芝麻樹的葉子,韓國人之所以用菜包牛肉吃,是因為這樣吃減低油膩感(他們不喜歡油膩),還可以吃多些菜,因而有益健康。














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