2014年10月3日 星期五

韓式豬手

    豬手有很多骨膠原,是廉價的養颜食物。偶爾到韓國餐廳吃,但貴成幾百蚊。但在家裹做又平份量又多,一個豬手八十幾蚊,但三個人吃兩餐。不要以為豬手好多油,用香辛料煮1.5小時後,油差不多出晒來,口感煙韌不油膩。

材料:1個豬手 酒1個紙杯 胡椒粒15~20粒 八角8~10粒 月桂葉5塊 糖2湯匙 老抽3湯匙(視要求的顏色深度而定) 豉油4湯匙 姜三片 蒜頭10粒 乾辣椒5個 洋蔥(大)1個 京蔥半個 麵豉醬2湯匙

首先把豬手浸凍水出血水,煲滾水加半個紙杯酒灼豬手20分鐘,之後用鉗拔乾淨豬毛

把所有其它材料和餘下的半個紙杯酒放入煲裏,再加水到浸過豬手面,先大火後中小火煲1.5小時

煮完攤涼起出中間條骨之後,切片


4 則留言:

  1. 請問你這隻豬手是用急凍咸豬手, 還是用新鮮豬手? Thanks!

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    1. 如果有肉桂和丁香可以加,味道更香。

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