智慧健康: 2月 2014

2014年2月28日星期五

第一次用麵包機~玉米麵包

一年多前已經心思思想買面包機，但擔心自已三分鐘熱度，廚房又沒有足夠的地方安置它。但是最近愛上麵食的我，每次做麵食料理，搓粉搓到膊頭酸痛。於是下定決心買部麵包機。這樣左思右想着等來了松下第二代麵包機。第二代比第一代改良了一些地方，如果仁投料格的容量比以前大，蓋上印有功能，還有多了麻薯功能，只需加糯米和水，自動做好麻薯。(這對我來說很重要)

雖然隨機付送量杯和量匙，但為了體驗更完美的效果，另外還添置了精凖的電子磅和量匙

第一次決定做玉米麵包

材料：高筋麵粉200g 玉米粉50g(一個標準麵包需要的粉是250g）

酵母2·8g 鹽5g 糖24g 無鹽牛油10g 蒸熟粟米100g

水原本要210ml，其中100ml用鮮奶代替

做法：先安裝麵包用刀片(差點忘記)

除了粟米粒和酵母其他材料放入麵包桶，栗米粒放投料格，酵母放右邊的黑色格裹

按開始鍵，約5小時之後完成

拿麵包出來的時候，因桶的扶手擋住，壓扁了少少麵包

但還是標準高度15cm

果然是外脆內軟

投酵母的時候有較大的聲音，有點擔心。後來睇返說明書這是正常的

2014年2月25日星期二

榛子朱古力和朱古力手指餅

好耐前有親戚從澳洲帶榛子朱古力做手信，好喜歡那種味道。但在香港沒有看到有售。某知名牌子賣得好貴。昨日，在City super見到榛子半價，於是買了3包。一於自已做榛子朱古力。都好~好~味，順便做了些朱古力手指餅給王子放學吃。

材料：黑朱古力1包榛子100g 手指餅數條裝飾糖數粒

先煲滾水，滾之後熄火，放入裝朱古力的碗

邊攪邊溶解，差不多溶解即拿出來(不宜太高溫)

把手指餅沾上朱古力放一粒飾糖

把榛子放入焗爐650度焗4~5分鐘，之後放置一陣間後拿出來去衣

與朱古力混合，放朱古力模裏，10~20分鐘之後拿出來

王子放學見到哇~了一聲。話好味好喜歡。包裝幾包拿去學校跟同學分享

2014年2月23日星期日

鯖花魚之韓式煮法

上次介紹日式的味噌煮法,但今天的韓式煮法也很有風味，在韓國這味鎹是家常菜,所以在韓國餐廳有時做為前菜上台。用了辣椒粉看來紅紅的覺得辣，但如果不加新鮮青椒的話，不會很辣，充其量只可以說惹味。而且又是沒有油煙,對吃和煮的人都健康。

材料 : 鯖花魚1條蘿蔔1/4個切片京蔥1段蒜頭2粒姜數片

調味料：豉油4匙羹糖1茶匙酒1匙羹胡椒粉少許辣椒粉1匙羹水1/3紙杯(匙羹是西餐用鐵匙羹)

做法：把所有調味料混合

首先切好蘿蔔放在鍋底

把一半調味料倒在上面，再加半紙杯水煮蘿蔔8~10分鐘(因為蘿蔔要煮腍要耐些少)

之後把鯖魚放上面，落晒剩下的調味料煮約8分鐘(間中用匙羹淋汁上魚度)

最後加京蔥再煮多2分鐘

粟米香飄飄~粟米熱香餅

很喜歡粟米的味道和香味，它的香甜味道即使早上剛起床，也可以輕鬆入口。粟米還有很高的營養價值。它有豐富的黃體素，可以護眼的同時，可預防黃斑病變;它又高鉀的同時鈉量偏低,所以有助穩定血壓和預防出現高血壓。看來男女老少都要多吃些。

材料：熱香餅粉150g(用了森永餅粉，小包裝方便) 牛奶120ml 糖1/5茶匙

(所要時間15~20分鐘)

做法：首先把新鮮粟米剝好，用幼的筷子插入撬開就可以成粒剝出來

(這個工夫又是平時做定，把粟米粒放進雪櫃。這樣不用買罐頭,而冷凍粟米味道偏咸和沒有甜味)

取2/3紙杯粟米加50ml牛奶攪拌

倒入熱香餅粉裏，再加剩餘的牛奶

加熱平底鍋，用湯匙放入鍋裏慢火烘(不用加油)

以上材料份量可做到10個餅，真的好好味，王子都輕鬆地吃了四個返學

2014年2月22日星期六

每個星期六上午，我都會趁王子上興趣班的時候，去附近的街市買餸。去街市我有自己的規定；如看準就買、不要揀擇、稱過一定要、盡量固定在一家買。豬肉就是每次都在同一家買。檔主是一名很熱心的人。每次都同佢講我要煮什麼,他都會選最好最適合的部位給你。今天也不例外，告知要包小籠包和粟米紅蘿蔔湯，就洗好絞肉、斬件包好才交給我。住在打鼓嶺(冬天天氣報告時經常聽到)的他,今天還贈送自家種的洋蔥，真是好人！以上是我和街市的故事。