韓式拌雜菜粉絲

韓式炒雑菜味道甜甜的，又有佷多菜，吃下吃下就會吃很多。在韓國新年丶生日丶結婚都會吃炒雜菜，等於我們的長壽面。炒雑菜用的蔬菜和肉類可以按喜好選擇，今次我用了瘦肉丶菠菜、紅丶黃彩椒丶香菇(鮮冬菇或乾冬菇均可）丶洋蔥丶紅蘿蔔1/3個。用牛肉就變成牛肉炒雜菜；喜歡海鮮的話加蝦仁魷魚就變成海鮮炒雜菜。蔬菜同樣可以用其他菜代替。

材料 ：粉絲250g  紅、黃彩椒各1/3個  香菇6個  洋蔥半個  瘦肉少許 菠菜1包(用剩可以當前菜吃)

調味料 ：蒜頭約6粒  豉油  糖  麻油  黑胡椒粉  (份量下面逐個講)

拌雑菜調味豉油 ：5湯匙豉油  1茶匙糖  1~2湯匙水麥牙 1湯匙麻油(湯匙是西餐用鐵匙羹) 少許芝麻 2粒蒜頭 少許黑胡椒粉(咸甜程度按個人喜好調節)

做法 ：先把粉絲浸軟,浸之前先把粉絲剪開適當長度

1)把紅蘿蔔丶紅丶黃彩椒丶洋蔥切絲

2)乾冬菇浸軟剪去萣之後切絲用1茶匙蠔油丶2粒蒜頭丶麻油醃；如果鮮冬菇用滾水灼下揸乾水後醃

3)瘦肉切絲用油、豉油丶糖醃

4)菠菜洗淨後滾水灼1分鐘後，用鹽丶麻油丶蒜蓉拌。詳細做法請看http://20040827.blogspot.com/2013/11/blog-post_29.html

炒雜菜最花時間切材料的過程，所以做到這裡等於差不多做完，下面炒10分鐘之內可完成

炒材料；先炒沒有醃料的材料，按洋蔥丶紅蘿蔔丶彩椒丶瘦肉和冬菇的次序炒，這樣不用毎炒完一種材料就洗鍋

用少許食用油和鹽炒以下三種蔬菜

先落少許油炒瘦肉，肉變白色之後落醃好的冬菇炒熟

炒好之後放在拌雑菜用的大盆裹(還有菠菜)

煲滾水,煮已浸軟的粉絲，煮約5~6分鐘(水裏可加少許食用油和豉油)

撈起隔水，但不要過水

鍋裏落少許油,加粉絲炒兩下。我覺得這個步驟很重要，這樣粉絲乾爽，放好久也不發脹。

將粉絲放在有其他材料的盆裹

加涼拌菠菜和拌雜菜調味豉油，帶上一次性手套,拌勻(要小心熱)

五顏六色煞是好看，味道也好好！一次可以煮多些分開一餐份量放冰格，加熱吃也好味。