日式料理-湯烏冬和蔬菜天婦羅

小孩子都喜歡吃香脆的食物，我自已都喜歡，尤其是落雨天氣。偶爾也在外面吃，但在外面吃不知道油用咗幾耐或那些蔬菜新不新鮮；做天婦羅又有一個好處是可以將小孩子不喜歡吃的蔬菜做成天婦羅，例如牛蒡、彩椒、紅蘿蔔等，他們會不知就里地吃，可以吸收勻衡營養。

天婦羅材料：牛蒡  紅蘿蔔  荷蘭豆  番薯  糯米粉3匙羹  韓國煎餅粉4匙羹 冰水半個飯碗
烏冬材料    ： 冷凍烏冬3包（個人最喜歡吃加多餐鳥冬）魚乾和昆布適量 木魚碎兩包 水3碗 蔥2棵 鹽和豉油適量

做法：首先將牛蒡、紅蘿蔔、荷蘭豆、番薯切條狀，容易變色的牛蒡和番薯切完浸水

用紙巾大約抹乾水之後和糯米粉一起放入食物袋裏，搖勻（這樣會無咗水份，炸的時候不會彈油同埋會更脆）

另一個大碗裏加4匙羹煎餅粉用冰水或凍水攪勻（約半飯碗水，要稀少少），不宜攪勻太耐，以前有一日本朋友告訴攪太耐，做唔到香脆喔！）

落油加熱到170～180度（滴一滴粉即刻浮起就可以）另外即使炸天婦羅不用落太多油

用匙羹放蔬菜粉漿，用筷子將鍋內的粉漿執一執整齊些，煎兩面到金黃色

放在架上隔油，再鋪一張吸油紙放上面

（王子吃了一啖，咦了一聲，好似意料之外）
炸完再煮鳥冬，再影埋相吃還很脆

烏冬做法：魚乾和昆布洗淨予先加三碗水充分浸泡

煮滾10分鐘後加木魚碎，滾起即熄火，隔渣

落煮好的烏冬和蔥，用豉油令湯的顏色啡啡哋，用鹽調味

前幾日醃的醋蘿蔔已入味，酸酸甜甜，既開胃又去油膩

炸粉用咗呢個牌子，粉已經有晒味，不用另外調味（包裝上寫銷售量第一位喔～，還標榜煎得香脆）

想知道醃蘿蔔的做法請按http://20040827.blogspot.hk/2014/02/blog-post_5.html