沒有油煙更加健康-甜蜜軟腍一字排骨

      昨日去街巿，經過豬肉檔，健談又誠實的檔主熱心告知今日是黑毛豬，我知道韓國濟州島的黑毛豬以肉汁豐富和香口而受人歡迎，但在香港冇乜留意，既然正巧遇到就買了一些來燜。帶骨的肉雖好味，但肉質比較韌，吃起上來比較麻煩，我在醃肉的時候加了天然鬆肉粉---就是水果，水果中的果酸起到鬆肉的作用。例如蘋果、雪梨，如果肉質特別韌的可加小塊奇異果，但分量上要小心。用水果醃肉，不只肉質軟腍，還有一陳水果的甜酸味，減少油膩多了一份甜蜜味道。

材料     ：一字排骨 紅蘿蔔1條 栗子若干 洋蔥和梨半個 蒜頭5粒 姜片 京蔥 紅棗4粒

調味料 ：豉油三匙羹（西餐湯匙）麥牙糖或蜂蜜兩匙羹 味淋或酒一匙羹 胡椒粉 麻油一匙羹

首先將排骨浸出血水

紅蘿蔔和栗子切圓（邊邊要切圓，這樣煮熟之後不會有碎粒影響外觀）

梨攪拌或磨爛隔渣用梨汁（可以要埋渣，但影相唔靚）

再加入所有材料和調味料和水（5匙羮左右）

再放入保鮮盒然後放冰箱裡熟成，最好過夜，但今次我是早上醃，夜晚煮的，但都很入味。

做到這裡差不多大功告成了。

將熟成了一晩的排骨放入鍋裡煮，先大火煮滾之後轉中火再小火煮約30~40分鐘

（我通常熄火之前加多一匙羹豉油再熄火，覺得這樣更惹味，這次也不例外）

肉香四射的燜排骨完成了，好腍！好香！！輕咬整條骨已剝出來了。

晚餐再加上酸甜沙律，多肉但不油膩。

(*^o^*)做多少少：自製沙律汁（一包沙律份量）

日本麵汁6匙羹 醋2匙羹 麥牙糖或蜂蜜1匙羹 橄欖油或麻油1匙羹 芝麻少許