紅豆包

        紅豆營養豐富，它富含蛋白質、各種维生素和礦物質，可以益氣補血、利水消腫還有面色紅潤的功效，平時我會做些紅豆沙餡，放在冰格，有空時拿出來做紅豆包或做其他糕餅類，今天做了13個紅豆包，隨後幾天的早餐有《着落》了。

材料：中筋麵粉300g 糖20g 鹽 約1/3茶匙 速發乾酵母1.5克 橄欖油15g  

           中筋麵粉15g(第一次發酵完加) 牛奶或水170ml 

           

           餡料材料：紅豆150g 水3.5飯碗 糖30g 鹽少許 無鹽牛油15g

先把紅豆洗乾淨，煮滾3~5分鐘後倒水沖淨，這樣去除紅豆澀味

再加入3.5飯碗水，先大火煲滾之後轉中火煲腍

煲到收晒水，紅豆變稀爛，用匙羹壓爛或用攪拌機攪勻，加糖和鹽、牛油

麵粉搓約10分鐘，搓成平滑，上面放濕毛巾，再蓋上放置3小時發酵成2倍大

加入15g中筋麵粉搓勻

切開成13個小面團，用棍擀薄，加豆沙餡

下面墊住牛油紙，放入蒸籠，開火至水微熱，熄火，再發酵45分鐘或用蒸爐機40度發酵45分鐘

再次發酵之後紅豆包變成原先的2倍大

直接開火蒸15分鐘

紅豆麵包做法一樣，麵包皮做法可參考腸仔包食譜

http://20040827.blogspot.com/2015/01/blog-post_3.html

菜肉包

      最近做很多麵粉類食物，我總是這樣一時興起就連續做，要麼索性不做。真希望做事更理性和更有智慧，而不是被情緒牽着鼻子走。

      今天的菜肉包我很喜歡，鬆軟又香口，最重要自己做的吃得放心。

材料

肉餡：豬肉碎250g  椰菜絲150g 京蔥半條

包子外皮：中筋麵粉300g 速發乾酵母1.5g 砂糖25g 鹽1g 牛奶或水170ml 橄欖油15g 中筋麵粉15g(一次發酵完加)

調味料：豉油2匙羹 麻油1匙羹 酒1匙羹 生粉1匙羹 鹽適量 黑胡椒粉適量 姜茸少許

肉餡做法：京蔥切碎放入豬肉碎，再加入其他調味料，用筷子同一方向攪勻直到起膠

椰菜切碎撒1茶匙鹽放一會，揸乾水份跟肉碎混合

先把包子外皮用的所有材料放入盆搓約10分鐘至光滑

用濕布蓋上，上面再用其他盆蓋上發酵2~3小時至麵團變成2倍大

在發酵的麵團裏，再加15g中筋麵粉搓匀并切成13個小麵團

用擀麵棍擀成圓形(底要厚些)，包肉餡

把牛油紙切開成小張墊菜肉包

放入蒸爐用40度再發酵45分鐘或放上蒸籠煲水到微熱熄火放置45分鐘，發酵至肉包變成2倍大

直接開火蒸15分鐘，蒸完過5~10分鐘再開蓋，這樣包子才不會因冷縮熱脹而變形

鮮奶饅頭

        王子很喜歡吃饅頭，但外面賣的饅頭顏色太白，總覺得用了漂白劑。還是自己做來吃，才放心。

材料：中筋麵粉300g 速發乾酵母1.5克 糖30g 鹽少許約1克 鮮奶170ml

先把所有材料放入盆混合

搓約10分鐘，搓到麵團光滑

用濕布蓋上再用盆蓋上放置1.5小時，使麵團發酵成2倍大

把麵團放在撒了麵粉的台面上，再加一把麵粉搓匀

用擀麵棍把麵團擀成薄長方形

捲起，切塊

放在蒸籠，約40度再發酵1小時或煲水到微熱關火放置1小時

二次發酵之後饅頭變成2倍大

蒸15分鐘，蒸完熄火要等裏面溫度稍降再打開

菲達芝士西多士

    雖然名字叫西多士，但遠比西多士少油。菲達芝士是用羊奶做的味道有點像yogurt，酸酸的。好吃又飽肚的早餐。

材料：菲達芝士 方包 一隻蛋 牛油少許 香蕉1根

醬汁：意大利黑醋1湯匙 蜂蜜半湯匙

先把方包用棍壓扁，這樣煎完很脆

方包的四圍掃下蛋汁

中間放一塊切薄的菲達芝士

上面再放一塊方包壓實

放些油和牛油入平底鍋，把麵包兩面煎黃

放上兩片香蕉、沙律菜和淋汁