香腸包

   我最喜歡吃香腸包，應該說所有用香腸做的食物都喜歡吃。明知道剛烘培出來的麵包不適宜馬上吃，還是忍不住吃了。

材料：高筋麵粉280g 牛油50g 砂糖36g 鹽5g 雞蛋25g 鮮奶160ml 即溶酵母2.8g 

先把材料放入麵包容器內，把酵母放入酵母格，按麵包麵團食譜10，約1小時後完成

把麵團取出，放在有麪粉的砧板上，分成12個小份

用濕布蓋上放置20分鐘

用麵杖擀成長條形，包住腸仔卷實

 放入蒸爐用40度再發酵45分鐘，或附近放一盤熱水

掃蛋液

放入預熱的焗爐200度焗15分鐘左右

用麵包機做韓式和日式年糕

  韓式年糕是比糯米糍硬少少,配豆粉或紅豆沙或眉豆沙吃，以前的做法是先䒱好糯米飯，放在石頭窿裏，用有手柄的木棍一下一下咁打，變成糕，所以也叫＂打糕＂。今天除了民俗體驗館，都用機器代勞啦。麵包機有這個做年糕的功能，也是促使我決定買的其中一個原因。

材料：糯米280g或420g  鹽少少量 水210或300ml

先把糯米洗淨隔水

裝上麻糬用刀片

把水和糯米，鹽放入麵包桶裏按麻糬功能

1小時後嗶嗶響之後打開蓋，再按一次開始鍵，年糕在桶裡轉揮發水分

10分鐘後再響按取消鍵,沾濕手拿出來，碟上也沾水或搽麻油

黃豆粉(在日式超市有售)

用少許鹽和多些沙糖調味

切小塊年糕在豆粉上碌，使豆粉均勻地沾上

剩下的年糕，撕一大塊保鮮紙上面搽上麻油

把年糕放上面捲起并用手搓圓

放雪櫃變硬之後拿出來切塊，這樣如果要放耐些少，就放入冰格，放幾日的話就咁放冰箱也可以

煎或焗爐860度焗4分鐘左右，要看守睇脹的情況而定時間

無添加劑無防腐劑的小食，兒子放學回家時當茶點，外脆內軟，他很是喜歡

南瓜麵包

    上次做南瓜湯時留下了一小塊南瓜用來做南瓜麵包。麵包裏加南瓜不但顏色漂亮，隱隱滲出南瓜的香甜味。跟番薯、玉米麵包一樣有它獨特的味道。

材料：南瓜130g  高筋麵粉210g  糖24g(附屬匙羹2大匙)  鹽5g（附屬匙羹小1匙)  無鹽牛油10g  牛奶70ml  水30ml 快速乾酵母 2.8g

先把南瓜連皮蒸熟并壓爛

磅好麵粉和其他材料

按普通麵包模式，4小時後完成

烤色應選擇淺，因為南瓜令麵團黃色，用標準烤色烤出來，皮略嫌深色

意外之喜~糙米飯麵包

   真沒想到糙米飯麵包這麼軟糯，這麼好吃。我想這個星期我會非常勤力地、重復地做這個麵包。

材料：糙米飯120~150g 高筋麵粉210~230g 牛油10g 糖2大匙(24g) 鹽1小匙(5g) 牛奶70ml 水90ml即溶酵母2.1g

除了酵母所有材料放入麵包桶裡

把酵母加入酵母格

按掣，四小時後完成

番薯麵包

這兩天春雨綿綿。這種下雨天氣，如果是在秋天，想到冬天越來越近，就會覺得很失落，想念遠方的親人、朋友⋯。但現在卻沒有以往的抑鬱心情。可能是覺得春天快到了，覺得下完這場雨天氣就會暖和了。以前學中文常讀到春天是萬物蘇醒的季節、一年之計在於春等贊美春天的語句。當時沒甚麼特別的感覺，但到現在的年齡我的情緒卻告訴我，春天確是給人生機和希望的季節。下午，在麵包香氣繚繞的屋子裹，喝着茶聽着朋友傳送的深情款款的韓國情歌，有時候一個人呆在家裹其實也不錯呀！

材料：高筋麵粉250g 熟番薯蓉50g 熟番薯粒80~100g(用提子乾功能) 糖24g 鹽5g 無鹽牛油12g 牛奶70g 水80g 酵母2.5g

做法：首先蒸熟番薯，壓爛和切粒

磅好麵粉、牛油、糖、鹽後，跟番薯蓉和鮮奶、水一齊放入麵包桶

食譜要加奶粉，但買一罐奶粉要用好耐，於是用70ml鮮奶代替1羹奶粉，但要減相等水量。

按食譜要加190ml水，加其他材料如番薯或南瓜等的時候，要減水份。如50g番薯的80％，190ml－40ml，即150ml水份，其中70ml為鮮奶。

番薯粒和酵母也各就各位

㩒掣

完成  雖然外表冇乜特別，但番薯的香甜味道好濃