智慧健康: 其它美食

顯示具有 其它美食 標籤的文章。顯示所有文章

2015年9月6日星期日

泰式蒸魚

這是我去泰國餐廳吃飯，多數會叫的餸，那種又酸又辛辣的味道很開胃，令人吃上癮。《吃極思煮》，去超市買了一包煮冬蔭功用的材料，買了一條烏頭魚試煮，第一次覺得太辣，改良再改良之後昨晚是煮得最好味、味道最接近餐廳的一次。雖然老公一個勁地說完美，我總覺得跟餐廳的比較，味道就是差那麼2％。可能我沒有用味精，也可能為健康着想，放調味料時手下留情，沒有那麼咸。但想到相差300%的價錢，還是很心滿意足。

材料：烏頭1條冬蔭功用材料一包

調味料：魚露5湯匙糖2/3茶匙青檸汁1湯匙紅蔥頭3粒檸檬葉數塊指天椒3個香茅切碎1條

湯包(部分用來蒸魚，部分用來做調味料)

先洗乾淨魚用湯包里的南薑、香茅、一半檸檬葉蒸魚7~8分鐘

切碎材料混合調味料

淋上調味料，放上切片的青檸

2015年8月29日星期六

牛油蜜糖雞翼

年初在韓國，牛油蜂蜜薯片牽起熱風，每人限制購買而且一包難求，甚至到日本搶購。跟普通的薯片不同，牛油蜂蜜的香甜味道確實很讓人着迷。運用在雞翼，味道更豐富，很有中毒性的味道，連口味比較奄尖的我家的大男人也吃不停口。

材料：雞翼 9隻牛油適量(約10g) 炸雞粉適量蒜頭2粒蜂蜜3湯匙

調味料：鹽1/3湯匙胡椒粉適量

先把雞翼洗淨吸乾水份，用胡椒粉和鹽調味數小時

加炸雞粉或麵粉撈匀

油炸6~7分鐘或掃上油用air-fryer 180度炸10分鐘

用中火加熱平底鍋，煮融牛油，加上蒜蓉

當蒜味出咗之後加蜂蜜

再放入雞翼兜勻完成

韓國炸雞粉在金巴利街韓國超市有售

2015年2月8日星期日

意式焗茄子

意式焗茄子有酸甜的番茄味和香濃的芝士味，再加上軟腍的茄子。好好味道！

材料：茄子2個九層塔(Basil) 3棵茄膏150g 洋蔥半個芝士適量水1飯碗

調味料：鹽黑胡椒粉糖橄欖油各適量

先把茄子切成薄片搽些鹽，用橄欖油煎兩面，

用橄欖油炒香洋蔥碎，再加茄膏和茄汁，加水用鹽、糖、胡椒粉調味

如果這個過程嫌麻煩，可以用茄汁或用現成的意粉醬代替

煮到收汁之後，加些九層塔

焗盤底搽上茄汁放一層茄子，加茄汁和芝士，直至放晒茄子為止

最後放上薄餅芝士200度焗15~20分鐘

2014年9月22日星期一

鎭江骨

最近比較少吃肉，平時做都是做給王子吃。但昨天買餸時經過肉檔忽然想買，可能是身體發出訊號，需要補充肉類。於是買了下來。本來一次做多些吃到第二餐，但那鎮江骨酸甜的味道完全掃去了肉排的油膩和飽負感，不知不覺吃完了。

材料：肉排約600g 蒜頭4粒薑數片洋蔥半個八角4粒

醃料：紹酒1湯匙生抽1湯匙麻油1湯匙生粉2茶匙

調味料：鎮江醋3湯匙紹酒2湯匙生抽1湯匙老抽1湯匙冰糖1湯匙麻油1湯匙水1/3飯碗

首先把肉排浸一會，浸出血水

隔水之後用醃料醃20分鐘以上

燒熱鍋把肉排煎到微黃

放入其他材料兜炒一下，加入醬汁煮約15分鐘至收汁

2014年8月27日星期三

瑤柱燜節瓜

本來想做節瓜釀瘦肉，但最近好像吃了很多肉，想吃一些清淡的，於是只燜了節瓜。嗯～淡淡的、滑滑的、軟軟的⋯⋯，好像很健康的感覺。

材料：節瓜2個瑤柱2粒金華火腿1小塊水1飯碗蛋白1個姜2片生粉2茶匙鹽少許

先用少油爆下薑片倒入浸軟的瑤柱絲和水金華火腿煮滾

把節瓜切塊放入燜約15分鐘，用生粉水埋芡

最後加蛋白，試味如果唔夠咸可加少少鹽熄火

2014年5月13日星期二

今天去街趕唔切兒子放學前回家，遲了10分鐘回到家裹，見到他在門口做緊功課，還天真地說差不多做完一份，我有些愧疚又有些反省。因為，如果他有些過錯，我多數會指責在先，不會像他這樣《寬容》。類似的事情，我需要反省的事很多，這些事情還包括我以前、以前所做的;還有所說的傷人的說話。總希望更有耐性和愛心來包容他的調皮搗蛋(他只是跟我在一起時才調皮的)。雖然改變是很難的，但不可以再為自已找藉口，要有智慧地《應對》，而不是隨性。

這樣下決心不久，到了做功課的時間，又上演《皇帝不急，太監急》的情景，但這次我可以開玩笑地對他說以後我去街遲一個半鐘等佢在門口做完功課先返。因為他在門口做功課又快又專心，在家裹卻遲遲不開始。他也哈哈大笑地說以後叫我不要開門給他，等他做完功課才開門給他呢！雖然話是這麼說，但也馬上開始做了。小孩子～就是這樣！受軟不受硬。