惹味鮮甜豉椒炒蜆

        好喜歡吃豉椒炒乜乜，因為味道豐富好開胃。出去外面吃，縂覺得不夠，還是在家裏自己做來吃，才能吃得開懷。蜆比花蛤大隻啲，味道鮮甜，三個人吃得不亦樂乎，一轉眼就出現推積如小山的蜆殼。

材料：蜆1斤多些  青紅椒碎適量  冬菇4朵  洋蔥粒適量  乾蔥頭4粒切碎  蒜頭2粒  青蔥4條 油4湯匙

調味料：1)豆豉2/3湯匙  豆瓣醬2/3湯匙  2)紹酒1湯匙  糖1/3茶匙  老抽1湯匙  蠔油半湯匙  3)水3湯匙 生粉1茶匙

首先一盆清水加半湯匙鹽浸蜆之後放在暗處如廚櫃入面，放2~3小時以上吐出沙之後洗淨

煲滾水烚蜆至半開口

把豆豉洗淨放在碗裏用刀柄略椿爛

和豆瓣醬混合備用并把其他材料切粒或切碎

燒熱油爆香乾蔥頭和蒜蓉，用生鐵鑊更有鑊氣和惹味吧！

再爆香豆豉和豆瓣醬

落冬菇和一半蔥段、青紅椒粒、洋蔥粒，一半留到最後先落，咁樣煮完顏色靚啲

落蜆炒勻

然後先灒紹酒，之後落調味料2)

最後落埋剩下的一半青紅椒粒和青蔥段，再用生粉水埋茨

好香好濃的豉椒炒蜆，冬菇吸了豉汁，餸飯好好味！