步步高陞一年糕

    每年的年初一，我都會煮韓式湯年糕和煎年糕。湯年糕也是韓國的年初一必吃的食物。藉此寄望新年進步，萬事如意！

湯年糕材料：牛肉約250g 水3湯碗 年糕2飯碗 京蔥1小段 蒜頭3粒 

調味料：黑胡椒粉適量 鹽半茶匙  豉油1湯匙

先把牛肉浸凍水出血水

凍水放入牛肉煮45分鐘或1小時

撈起牛肉，絲開加上蔥碎和蒜頭，再加上調味料撈勻

把年糕放入牛肉湯裏煮5分鐘

再加上牛肉絲煮多5分鐘

最後用鹽調味，用紫菜碎、蛋白和蛋黃分開煎來做裝飾

港式低糖黑糖年糕

材料：糯米粉600g 原蔗黑糖300~350g 水580ml 油2湯匙

先用250ml熱水煮溶黑糖

再加剩下的水拌糯米粉，最後過密篩確保沒有粉粒

再加2湯匙油，蒸1小時

紅豆包

        紅豆營養豐富，它富含蛋白質、各種维生素和礦物質，可以益氣補血、利水消腫還有面色紅潤的功效，平時我會做些紅豆沙餡，放在冰格，有空時拿出來做紅豆包或做其他糕餅類，今天做了13個紅豆包，隨後幾天的早餐有《着落》了。

材料：中筋麵粉300g 糖20g 鹽 約1/3茶匙 速發乾酵母1.5克 橄欖油15g  

           中筋麵粉15g(第一次發酵完加) 牛奶或水170ml 

           

           餡料材料：紅豆150g 水3.5飯碗 糖30g 鹽少許 無鹽牛油15g

先把紅豆洗乾淨，煮滾3~5分鐘後倒水沖淨，這樣去除紅豆澀味

再加入3.5飯碗水，先大火煲滾之後轉中火煲腍

煲到收晒水，紅豆變稀爛，用匙羹壓爛或用攪拌機攪勻，加糖和鹽、牛油

麵粉搓約10分鐘，搓成平滑，上面放濕毛巾，再蓋上放置3小時發酵成2倍大

加入15g中筋麵粉搓勻

切開成13個小面團，用棍擀薄，加豆沙餡

下面墊住牛油紙，放入蒸籠，開火至水微熱，熄火，再發酵45分鐘或用蒸爐機40度發酵45分鐘

再次發酵之後紅豆包變成原先的2倍大

直接開火蒸15分鐘

紅豆麵包做法一樣，麵包皮做法可參考腸仔包食譜

http://20040827.blogspot.com/2015/01/blog-post_3.html

意式焗茄子

    意式焗茄子有酸甜的番茄味和香濃的芝士味，再加上軟腍的茄子。好好味道！

材料：茄子2個 九層塔(Basil) 3棵 茄膏150g 洋蔥半個 芝士適量 水1飯碗

調味料：鹽 黑胡椒粉 糖 橄欖油 各適量

先把茄子切成薄片搽些鹽，用橄欖油煎兩面，

用橄欖油炒香洋蔥碎，再加茄膏和茄汁，加水用鹽、糖、胡椒粉調味

如果這個過程嫌麻煩，可以用茄汁或用現成的意粉醬代替

煮到收汁之後，加些九層塔

焗盤底搽上茄汁放一層茄子，加茄汁和芝士，直至放晒茄子為止

最後放上薄餅芝士200度焗15~20分鐘

韓式炒辣雞

    最近王子換大牙，冇咗三顆大牙吃東西很不方便，好像回到吃離乳食的年紀，食物要切細還要煮軟。炒辣雞的辣椒醬和辣椒粉減少三分之二，王子也吃得到。雞肉和薯仔都很軟，好啱佢食！

材料：雞1隻 洋蔥1個 薯仔(中)3個 京蔥半條

調味料：豉油3湯匙 昆布水1.5飯碗 酒2湯匙 糖1茶匙 黑胡椒粉適量 姜數片 韓國辣椒醬1湯匙 辣椒粉半湯匙 麻油1湯匙

煲滾水放入姜，放雞件放入出水後沖乾淨

準備昆布水和調味料混合

用調味料醃雞30分鐘

薯仔切塊浸水

鍋裹放入薯塊、醃好的雞件、加昆布水先大火後中火煮20分鐘

之後加洋蔥和京蔥煮多5分鐘熄火

試味覺得唔夠咸，用鹽調味，不用炒，這樣燜出來的雞肉很腍不油膩。

王子最喜歡用湯汁撈飯