萬能豉油之三 炒杏鮑菇和炒翠玉瓜

        用萬能豉油炒菜真是太簡單、太方便了，但味道卻很好，而且用途也廣泛，炒蘿蔔、炒瓜類⋯⋯都可以。

材料：杏鮑菇4朵 紅椒半個 蒜頭3粒 京蔥1/3個

            萬能豉油2湯匙 麻油半湯匙 黑胡椒粉少許

先用油炒香京蔥，再落蘑菇

炒一陣蘑菇變軟加紅椒絲炒

再落萬能豉油和切碎的蒜頭

大火炒到入味之後，最後加胡椒粉和麻油完成

炒翠玉瓜

翠玉瓜2個 京蔥1/3個 萬能豉油1.5湯匙

先炒香京蔥再落切成半月形的翠玉瓜

炒到半熟落萬能豉油炒到收汁即可

萬能豉油之二 紅燒豆腐

        隔了太久 ，上次做的萬能豉油用完，今天又做了一些，材料按比例減了一半，一次不要做太多，吃完再做。

材料：豆腐2磚 萬能豉油3湯匙 粟粉半湯匙 水少許 蔥適量 黑胡椒粉適量

先用油炒香京蔥

加萬能豉油和三分之一碗水煮滾

加豆腐一邊輕輕搖晃炒鍋，一邊煮豆腐，豆腐很軟，這樣才不會碎

煮數分鐘後用粟粉埋芡

煮到收汁，加胡椒粉和蔥粒完成

煮住家飯變得好輕鬆

烤豬肋排

       這個豬肋排是去西餐廳吃飯時多數會點的菜式，因為兒子勁喜歡吃，又激發我在家試做，當然經過了數次的試做之後才可以《面世》的。很多時家人的喜好就是我煮食的動力，因為總覺得在家吃健康啲、衛生啲、有營養啲…，還有平~啲。至於味道,都好味嘅，因為比較奄尖的兒子和老公話好味。

材料：豬肋排(超市有售)

醃料：1)鹽 胡椒粉

           2)洋蔥碎3湯匙 蒜蓉1湯匙  茄汁3湯匙 海鮮醬3湯匙 芥末醬3湯匙 醋2湯匙 蜂蜜2湯匙   橄欖油2湯匙 喼汁1湯匙

把豬肋排洗乾淨并抹乾水分，用醃料1)塗均10~15分鐘

混合醃料2)

醃豬肋排半日或過夜

預熱焗爐至240度，把醃好的豬肋排放在鋪上錫紙的焗盤上，上面再用錫紙包住，焗20分鐘

拆除上面錫紙，反轉肋排擦上醬汁焗約20分鐘

再反轉面朝上，焗至深色