拌辣椒葉

  近幾年先聽到辣椒葉點好點好，難道是我孤陋寡聞？以前都有吃過，但過去的整個冬天都沒有見過。昨天，行吉之島先見到有得買，就立即買來試。

材料：辣椒葉250g  

調味料：韓國或日本大醬1茶匙  豉油半湯匙  麻油半湯匙  蒜頭2粒  芝麻少許

做法：首先洗淨辣椒葉，用滾水加少少鹽灼5~10秒(沒有菜梗，不用灼耐)

撈好放在大簸箕裹隔水，避免疊住

放涼之後，揸乾水

芝麻略磨，加其它調味料輕輕拌勻

日式雞蛋卷

   日式雞蛋卷口感柔滑，味道也很香。比餐廳甜的雞蛋卷更喜歡咸味道。我在雞蛋裡面加了切碎了的三色椒，但加了彩椒，卷的時候容易斷開，第一次做我並不建議加料，如果想顏色靚啲，就可以加西蘭花，只是花的部分。我加彩椒是因為兒子不喜歡吃，用其它方式做，他是完全不吃的，但加在雞蛋卷裡面，又冇異議喔！唔知點解現在很多小孩子不喜歡吃彩椒，我甚至見過朋友的兩個兒子連pizza入面的彩淑都要揀出來。真是搞不懂，唯有換個方式來嘗試。

材料：雞蛋3隻 三色椒少許 

調味料：魚露半湯匙

做法：首先打匀三隻蛋過篩，這樣可食到更柔滑的雞蛋卷

切碎三色椒

蛋裹面加魚露和三色椒碎

最好方形pan，如果冇圓嘅都可以，不用多油，用掃掃一下就可以

倒少許蛋液，用小火慢煎

下面熟咗但表面還沒熟之前用鏟或匙羹卷到一邊

再掃一下油，再倒些蛋液

再卷去另一邊

再重複上面步驟，直到用晒蛋液

卷完之後熄火就這樣放在鍋裏一會，因為裏面少少未熟

因為有很多三色椒樣子不是很理想，用壽司席定形幾分鐘

切片上碟就可以

牛肉捲年糕

  我想這個牛肉捲年糕很受小孩子大孩子歡迎，我家的小孩子也極喜歡，每次看到我做，吃之前已經講定叫我下次再做。簡單好吃，派對場合都好適合。

材料：牛肉1盒  年糕條適量

調味料：豉油2湯匙  水麥牙1湯匙或糖1茶匙  味淋1湯匙  麻油1湯匙  水2湯匙  蒜頭2粒  京蔥1小段

做法:首先把年糕條放入滾水待一會，浸軟之後用凍水沖淨

把薄牛肉放在台面上放一條年糕捲起

有些牛肉長的可剪開，也把多餘油份剪掉，共捲了咁多

收口朝下放在平底鍋不用加油煎

有之前吃剩的蘑菇，一齊炒埋

煎到外層變色，加調味料用細火一邊淋汁一邊煮

還剩少許汁時熄火裝上碟，把鍋裏的汁淋在上面，用芝麻做裝飾

  

以前買現成的芝麻，媽媽同我講了很多次話自己炒的芝麻香好多，其實炒芝麻不難。

先洗好芝麻後隔水用白鍋慢火炒就可以。

黑松露醬蘑菇意粉

    每次問兒子想吃甚麼意粉，他就會答肉醬意粉。所以今次我就無問佢，做了松露醬意粉。因為答案是可想而知的，如果我問咗之後做其他嘢他又會話我假民主，又乜乜乜⋯⋯，現在不同於以前，不再是媽媽說的就是對的，喜歡駁嘴，甚至有時覺得他還樂此不疲。但願這只是我的錯覺！

材料：意粉2人份  蘑菇5~6朵  乾辣椒1隻  蒜頭兩粒  雞湯大半個飯碗  鹽2/3茶匙

做法：首先煲一大煲水，煲滾之後加鹽煮意粉，時間比包裝上所指的時間少1~2分鐘

煮好意粉撈起加一湯匙橄欖油撈勻，這樣就不會黏成一團

另外用平底鍋加2湯匙油炒蒜片和乾辣椒

炒香之後加蘑菇加少許鹽炒1分鐘

之後加雞湯加埋剩下的鹽(用雞殼、洋蔥(小)1個、西芹2條、甘荀1個、月桂葉2片、胡椒粒10粒，大火後慢火煲1.5小時做雞湯，用保鮮盒裝住放冰箱用幾次)

加意粉炒1~2分鐘收汁

還有少少汁時熄火加黑松露醬撈匀

加芝士粉，嗯~怎講好呢，很高貴的味道！

意粉的保管

有些意粉包裝不是用ziplock bag，也不是按一人份分好，一次食唔晒1包，剩下的怎保管呢？這時用大支的水樽就又方便又環保，而水樽的口份量又剛好是一人份量。可以試下，這樣就唔使夾，搞到家裡總是不夠夾子。

黑松露醬