覺得這是比較有趣的、簡單又方便的豉油，用它就可以在短時間內做出一道好像加了味精的味道。我做了兩種，一種是有肉碎的和一種是沒有肉碎的。有肉碎的萬能豉油是現在在韓國人氣衝天的백종원高人在飲食節目介紹的。會分幾次介紹應用兩種豉油的菜式。
上面沒有肉碎的豉油做法：
材料：乾冬菇4~5個 京蔥一大段 蒜頭10粒 乾辣椒(可省略) 昆布5塊 洋蔥1個 原粒胡椒數十粒 蘋果和檸檬各1個
豉油500ml 水250ml 味淋250ml
市售的普通豉油、味淋、水按1：0.5：0.5份量倒在不銹鋼鍋里
再加其他材料煲滾之後用小火煲20分鐘
把渣子撈出來之後加切好的檸檬和蘋果，過一晚之後撈起，放冰箱保存
有肉碎的萬能豉油
豉油6份 糖1份 肉碎3份 豉油 、糖 、肉碎 比例是 6 ：1： 3
先把所有材料混埋一齊
攪勻之後開火，用中火煲滾之後轉小火煲4分鐘左右
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