正月十五雜谷飯

    正月十五，韓國人是吃雜谷飯和各種乾菜，吃雜谷飯補充精力；吃冬天剩下的各種乾菜，以此意味着迎接春天。雜谷飯的材料可以任意選擇，我選了糯米、糙米、小米、黑米、薏米、麥米、紅豆、眉豆、栗子。也可以加紅棗，但我不喜歡那甜味，所以沒有加。米類預先浸水1小時或以上，豆類先煮到半熟之後跟其它米一起煮。我通常一次煮多些放在冰格每次煮飯時加。

煮飯時加些鹽

拌菜乾：菜乾先浸泡，清水煮15分鐘後，揸乾水用豉油、蒜頭、京蔥、麻油拌之後炒5分

野菜乾

辣椒醬煎沙參

這些是我昨天正月十五的晚餐

燜蓮藕

      蓮藕是根莖類食材，屬於鹼性。而且有豐富的鐵質、蛋白質、多種礦物質⋯。煮蓮藕時喜歡加些老抽，這樣煮完顏色深啲，  看上去更好吃，如果家裏沒有老抽，用黑糖代替沙糖，做出來的顏色都好深。

材料：蓮藕(中)3個  醋3湯匙

調味料：油2湯匙 老抽3湯匙 豉油2湯匙 糖2湯匙(約20克) 水麥牙1湯匙 2飯碗水 麻油1湯匙

先把蓮藕洗淨刨皮，切片約2mm厚度，浸15分鐘醋水

撈起過水隔水之後用3湯匙油炒約5分鐘

加老抽、豉油、糖、水麥牙燜30分鐘左右

最後用猛火煲3~5分鐘收汁，這樣蓮藕很有光澤

加麻油撈勻即可

放在冰箱每餐可當前菜吃

步步高陞一年糕

    每年的年初一，我都會煮韓式湯年糕和煎年糕。湯年糕也是韓國的年初一必吃的食物。藉此寄望新年進步，萬事如意！

湯年糕材料：牛肉約250g 水3湯碗 年糕2飯碗 京蔥1小段 蒜頭3粒 

調味料：黑胡椒粉適量 鹽半茶匙  豉油1湯匙

先把牛肉浸凍水出血水

凍水放入牛肉煮45分鐘或1小時

撈起牛肉，絲開加上蔥碎和蒜頭，再加上調味料撈勻

把年糕放入牛肉湯裏煮5分鐘

再加上牛肉絲煮多5分鐘

最後用鹽調味，用紫菜碎、蛋白和蛋黃分開煎來做裝飾

港式低糖黑糖年糕

材料：糯米粉600g 原蔗黑糖300~350g 水580ml 油2湯匙

先用250ml熱水煮溶黑糖

再加剩下的水拌糯米粉，最後過密篩確保沒有粉粒

再加2湯匙油，蒸1小時

紅豆包

        紅豆營養豐富，它富含蛋白質、各種维生素和礦物質，可以益氣補血、利水消腫還有面色紅潤的功效，平時我會做些紅豆沙餡，放在冰格，有空時拿出來做紅豆包或做其他糕餅類，今天做了13個紅豆包，隨後幾天的早餐有《着落》了。

材料：中筋麵粉300g 糖20g 鹽 約1/3茶匙 速發乾酵母1.5克 橄欖油15g  

           中筋麵粉15g(第一次發酵完加) 牛奶或水170ml 

           

           餡料材料：紅豆150g 水3.5飯碗 糖30g 鹽少許 無鹽牛油15g

先把紅豆洗乾淨，煮滾3~5分鐘後倒水沖淨，這樣去除紅豆澀味

再加入3.5飯碗水，先大火煲滾之後轉中火煲腍

煲到收晒水，紅豆變稀爛，用匙羹壓爛或用攪拌機攪勻，加糖和鹽、牛油

麵粉搓約10分鐘，搓成平滑，上面放濕毛巾，再蓋上放置3小時發酵成2倍大

加入15g中筋麵粉搓勻

切開成13個小面團，用棍擀薄，加豆沙餡

下面墊住牛油紙，放入蒸籠，開火至水微熱，熄火，再發酵45分鐘或用蒸爐機40度發酵45分鐘

再次發酵之後紅豆包變成原先的2倍大

直接開火蒸15分鐘

紅豆麵包做法一樣，麵包皮做法可參考腸仔包食譜

http://20040827.blogspot.com/2015/01/blog-post_3.html

意式焗茄子

    意式焗茄子有酸甜的番茄味和香濃的芝士味，再加上軟腍的茄子。好好味道！

材料：茄子2個 九層塔(Basil) 3棵 茄膏150g 洋蔥半個 芝士適量 水1飯碗

調味料：鹽 黑胡椒粉 糖 橄欖油 各適量

先把茄子切成薄片搽些鹽，用橄欖油煎兩面，

用橄欖油炒香洋蔥碎，再加茄膏和茄汁，加水用鹽、糖、胡椒粉調味

如果這個過程嫌麻煩，可以用茄汁或用現成的意粉醬代替

煮到收汁之後，加些九層塔

焗盤底搽上茄汁放一層茄子，加茄汁和芝士，直至放晒茄子為止

最後放上薄餅芝士200度焗15~20分鐘