三色湯圓

農歷年過完元宵節到了，今年做些特別的健康湯圓應節。好多食物其實好易整，只要不怕麻煩。有空時做一些放入雪櫃，想食時拿出來煮。不但省成本更重要的是不用食入食物添加劑和飽和脂肪。據報道現在这麼多兒童有過度活躍症其中一個原因就是因為攝取過多眼花了亂的色素。

材料 ：紫番薯 南瓜 艾草粉（日式超市有售）糯米粉 水 鹽少量

餡料 ：紅豆沙 堅果（杏仁、南瓜子、提子乾等）紫番薯 沙糖

糖水 ：紅棗數粒 冰糖

湯圓皮做法 ：首先蒸熟紫番薯和南瓜，水滾之後蒸8～10分鐘

把蒸熟的南瓜和紫番薯過篩，和150g糯米粉用鹽水混合，混合之後搓得圓就可以，加鹽水時逐少加，同樣艾草粉和糯米粉混合

餡料做法：紅豆浸過夜，最少三小時以上，15～30分鐘煲熟之後攪拌機攪勻後取適量紅豆沙加沙糖，甜度按個人喜好，其余紅豆沙放冰格

堅果用焗爐焗香切碎或攪拌，加提子乾，再加一匙羹糖

蒸熟紫番薯，用鐵匙羹壓爛，加一匙羮糖

搓湯圓皮放入餡料再搓圓

撒些粉以防黏底，放冰格，冰凍後放入密實袋保存

煮湯圓：煲滾水落湯圓，煮到浮起，再煮多1～2分鐘

另外一個煲煮紅棗至出味再加冰糖

紫色湯圓包番薯餡，有濃郁的番薯味道；黃色湯圓包果仁餡，有提子乾的甜蜜和果仁的香味；綠色湯圓包豆沙餡，有香濃的豆沙味道，各有千秋。今年元宵節可以試做養眼又健康的湯圓與家人團圓！