材料 ：牛尾（650g) 紅蘿蔔1條 洋蔥半個
調味料 ：黑醋4匙羹 糖或冰糖1匙羹 麥牙糖1匙羹 茄汁1匙羹 味淋1匙羹 鹽少許 豉油2匙羹
做法 ：首先牛尾浸水去血水
出水洗乾淨，可以剪去多余的油脂
牛尾要煲腍須頗長的時間，用壓力煲或真空煲預先煲8成腍
將調味料混合，再用煲牛尾剩下的湯1大碗
用厚底的煲爆香姜和洋蔥，再加8成熟的牛尾、紅蘿蔔和調味料和湯
先中火轉弱火煲30~40分鐘
牛尾好腍，輕鬆用筷子都拆到肉。
2013年11月24日 星期日
用黑醋所以更香濃-糖醋燜牛尾
最近很喜歡「呷醋」。一日一杯石榴紅醋，飲了一段時間覺得皮膚好咗、用意大利黑醋（Balsamic vinegar）加橄欖油同麵包一起吃、黑醋沙律汁----，今晚就用黑醋燜了牛尾，味道香膿酸甜不油膩，王子連汁都不放過。至於黑醋的功效大家都可能聽過，它的氨基酸是白醋的十倍。有減肥、調節腸胃、美容、還可改善手腳冰冷等效果。
2013年11月21日 星期四
簡單又健康的洋蔥果醬
洋蔥的好處很多人都耳熟能詳，尤其是它有卓越的防癌和軟化血管的功効。以前雖然知道癌症可怕，但沒有切身的感覺，還不至於聞癌色變的地步。但自從去年那麼偉岸挺拔的舅父毫無症狀下診斷出肝癌；今年才剛三十多歲的表妹又診斷出胃癌，這才醒起，其實它離我們不遠。每個人應保持健康的飲食和情緒，讓癌症遠離我們。 洋蔥有很多種吃法，有的人浸紅酒；有的人做洋蔥酵素。我覺得不管用哪種吃法重要的是要持之以恆地食用。
材料 ：洋蔥1個（中間大小） 黃沙糖三分之一紙杯 鹽1茶匙 檸檬汁1茶匙
做法 ：首先將洋蔥切開一半再一半之後切幼絲（我切得太粗）
和沙糖、鹽一起放入厚底的鍋裡炒（不用加水）
要炒十數分鐘直到收汁，最後加入檸檬汁
放入玻璃樽，擦麵包吃
富有杮的另類吃法
又是到了吃富有柿的季節，早前買日本產的杮，好甜但比較貴。昨日見到韓國產的富有柿，沒有那麼甜但價錢平。買了十個用來做柿pickle。青瓜pickle大家吃得多，（麥記漢堡包入面有一塊）但用柿做的pickle有意想不到的驚喜。
材料 ：柿8~10個
配合醋 ：水3個紙杯 蘋果醋1個紙杯 黑胡椒粒10粒 糖1個紙杯 鹽1匙羹（西餐用鐵匙羹）
（糖用白沙糖顏色靚些，但我用了上次做石榴酵素之後用剩的黃沙糖，所以顏色深些）
做法 ：柿切去皮和核，切開8等份
煮滾上面配合醋
將煮滾的配合醋倒入有柿的盆裡
待完全涼之後入密封玻璃盒，放入冰箱
第二天可以吃，爽脆又酸甜，配薄餅或意粉。吃完油膩的食物吃，幇助消化和清新。
生蠔蘿蔔煲仔飯
到冬天好快就天黑，才6點鐘已好黑，再加上天氣轉冷，人也變得有點懶，不想動。而煲仔飯可解決以上問題，即簡單又暖笠笠還好味。
「冬吃蘿蔔夏吃姜」這時候的蘿蔔清甜多汁，還富含維他命；而生蠔更被稱為「海中牛奶」，含有多種其他食材沒有的營養成份，尤其是鋅，鋅對於成長階段的小孩子很重要。
材料 ：蘿蔔切條（我喜歡蘿蔔的咬感，所以切成粗絲） 生蠔數隻 米一杯 水4分3杯
煲仔飯調味豉油：豉油兩匙羹 蔥少許 糖和麻油各少許
做法：首先將米洗淨浸水超過30分鐘，蘿蔔、米和水一起放（蘿蔔出水故比正常水量要少一些）
大火煲滾之後，用筷子攪勻，以免粘底
蓋上鍋蓋轉小火煲四分鐘，加生蠔再煲多兩分鐘，熄火焗十五分鐘
（不同的煲和火力會影響煮飯時間）
生蠔變成脹卜卜，帶少許金黃色，好靚好得意。焗飯的時候烚菜和做調味豉油
蘿蔔好腍，飯的味道亦好清甜。
2013年11月18日 星期一
吉野牛肉飯
大家周末過得愉快嗎？又是一個星期開始了。不過時間過得真的很快，眨眼間又會到另一個周末吧？！每個周末我都過得比平時還忙碌，我想大概所有的家長都是如此。剛測驗完沒多久，又到考試。上學期課程很緊湊，真的有點覺得透不過氣來，但在孩子面前強裝鎮定，還好王子都算主動溫習，見到年紀還小無甚玩樂時間的王子心裹都有點難過，但一邊自我安慰現在香港哪個小朋友不是這樣；一邊哄王子等考完試聖誕假我們到哪裡哪裡玩。然後跟他說要溫書啦~~唉！無奈😔
一個稍大的碗裝剛煮好的飯約2／3左右
上面放上洋蔥牛肉，再加少少汁，放上紅姜即成。王子不喜歡吃姜，所以照完相即拿出來。
有星期一症候羣的我今天煮了只需時10分鐘的晚飯，單身人士都方便煮的吉野牛肉飯，配上涼拌茄子。
材料 ：洋蔥 1／4個 肥牛肉1份（新鮮肥牛要煮久一點更入味）
調味料：姜數片 豉油2匙羹 糖1茶匙 味淋1匙羹 水半個紙杯 胡椒粉少量
做法 ：首先將所有調味料混合放入煲內煮滾
再放入洋蔥和牛肉用筷子一邊攪勻一邊煮數分鐘
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