涼拌茄子

材料 ：茄子兩條（選幼身而有光澤的）青紅辣椒碎（可用辣椒粉）

 蒜頭兩粒 芝麻

調味料 ：豉油2匙羹 糖少量 麻油1茶匙

做法 ：首先把茄子切一半加刀印蒸5~6分鐘

將蒸好的茄子按刀痕撕開，略揸乾水份

加入蒜容、青紅辣椒碎（留少許最後裝飾用）、芝麻和調味料輕輕拌勻

上碟再放上剛才留下的辣椒碎

簡單又抗衰老又可保護視力的紫色蔬菜-涼拌茄子完成了。請盡情分享！！