麵醬茄子

       紫色蔬果含有豐富的花青素和前花青素，能保護身體免於自由基的傷害，還具有超強抗氧化力和能保護視力。愛美的人士不妨多吃，茄子煮熟之後口感軟綿綿，再加上惹味的麵豉醬，真是餸飯佳餚！

材料 ：茄子3個 肉碎 蒜頭兩粒大孖麵豉醬2匙羹

做法 ：首先茄子切條（放入清水裡撈出可避免茄子變色）肉碎用豉油 糖 油 胡椒粉醃 

燒熱鍋落少少油將醃好的肉碎略炒之後放在一邊

原鍋再加多些油炒茄子

茄子炒軟之後，將麪豉醬用兩匙羮水混合之後倒入鍋內，再加入蒜容，一直煮至收汁

惹味的麵醬茄子完成了，一碗飯也不知不覺不見了。