材料：蜆半斤 意粉2人份 白酒1/3杯 鹽和胡椒粉少許 橄欖油適量
香草醬材料：金不換葉子20塊左右 蒜頭1粒 松子仁1湯匙 橄欖油1湯匙 巴馬臣芝士碎1湯匙 鹽和胡椒粉少許
首先把蜆浸薄鹽水，放在暗處吐沙。之後洗淨放入鍋，加白酒大火煮數分鐘至蜆開晒口
蜆汁和蜆分開，扔掉一半蜆殼
香草醬材料放入攪拌機攪勻
煮好意粉用橄欖油炒一下加蜆汁
加香草醬拌勻，用鹽調味(蜆汁有咸味，應該不用加太多)
再加蜆拌勻熄火，再加2湯匙橄欖油上碟
2015年8月29日 星期六
2015年3月6日 星期五
2015年2月19日 星期四
步步高陞一年糕
每年的年初一，我都會煮韓式湯年糕和煎年糕。湯年糕也是韓國的年初一必吃的食物。藉此寄望新年進步，萬事如意！
湯年糕材料：牛肉約250g 水3湯碗 年糕2飯碗 京蔥1小段 蒜頭3粒
調味料：黑胡椒粉適量 鹽半茶匙 豉油1湯匙
先把牛肉浸凍水出血水
凍水放入牛肉煮45分鐘或1小時
撈起牛肉，絲開加上蔥碎和蒜頭，再加上調味料撈勻
把年糕放入牛肉湯裏煮5分鐘
再加上牛肉絲煮多5分鐘
最後用鹽調味，用紫菜碎、蛋白和蛋黃分開煎來做裝飾
港式低糖黑糖年糕
材料：糯米粉600g 原蔗黑糖300~350g 水580ml 油2湯匙
先用250ml熱水煮溶黑糖
再加剩下的水拌糯米粉，最後過密篩確保沒有粉粒
再加2湯匙油，蒸1小時
2015年2月16日 星期一
紅豆包
紅豆營養豐富，它富含蛋白質、各種维生素和礦物質，可以益氣補血、利水消腫還有面色紅潤的功效，平時我會做些紅豆沙餡，放在冰格，有空時拿出來做紅豆包或做其他糕餅類，今天做了13個紅豆包，隨後幾天的早餐有《着落》了。
加入15g中筋麵粉搓勻
切開成13個小面團，用棍擀薄，加豆沙餡
紅豆麵包做法一樣，麵包皮做法可參考腸仔包食譜
材料：中筋麵粉300g 糖20g 鹽 約1/3茶匙 速發乾酵母1.5克 橄欖油15g
中筋麵粉15g(第一次發酵完加) 牛奶或水170ml
餡料材料：紅豆150g 水3.5飯碗 糖30g 鹽少許 無鹽牛油15g
先把紅豆洗乾淨，煮滾3~5分鐘後倒水沖淨，這樣去除紅豆澀味
再加入3.5飯碗水，先大火煲滾之後轉中火煲腍
煲到收晒水，紅豆變稀爛，用匙羹壓爛或用攪拌機攪勻，加糖和鹽、牛油
麵粉搓約10分鐘，搓成平滑，上面放濕毛巾，再蓋上放置3小時發酵成2倍大
下面墊住牛油紙，放入蒸籠，開火至水微熱，熄火，再發酵45分鐘或用蒸爐機40度發酵45分鐘
再次發酵之後紅豆包變成原先的2倍大
直接開火蒸15分鐘
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