華麗卷物 - 醋蘿蔔卷煙三文魚蔬菜配甜酸花生醬

卷物總給人高貴和華麗的感覺，招呼親戚朋友到家的時候，如果有如此賣相和味道都清新的料理一定令人喜出望外。

材料 ：醋蘿蔔薄片（日式或韓式超市有得買，或自制）紅黃彩椒  翡翠苗  紅蘿蔔條（可以用其他材料代替女如雞蛋、蟹柳等，只要顏色配搭適當即可）
醬汁 ：花生醬 1大匙羹 牛奶3匙羹 介辣醬少少 檸檬汁1匙羹 蜂蜜1匙羹

首先將彩椒、紅蘿蔔切幼條 煙三文魚剪適當大小 翡翠苗洗淨

把醋蘿蔔片揸乾水，放平在碟上，放三文魚，再把其他材料放上面卷起

卷起完成

配醬汁

醋蘿蔔做法：
首先切薄蘿蔔片

一個紙杯水、一紙杯白醋、一紙杯白糖、1匙羹鹽放入鍋內煲滾，把蘿蔔片放在玻璃罐內，倒入煮滾的配合醋，待涼後放入雪櫃。（做了些條狀蘿蔔，做壽司卷時用）

韓式煮牛仔骨

本來煮牛肋骨，但家附近沒有得買，於是用牛仔骨代替。沒有用現成的醬料，即席調出來，昨晚明珠台的《吃得精明》話這樣會節省很多成本，我覺得更重要的是可以更加健康！

材料 ：牛仔骨 紅蘿蔔 洋蔥半個
醃料 ：梨1/3個  洋蔥半個  蒜頭5粒  薑少量 糖或麥牙糖1匙羮  豉油3匙羹 老抽1匙羹 麻油1匙羹  黑胡椒粉少許

把牛仔骨浸水出血水

將梨、洋蔥丶蒜頭丶薑攪拌成蓉

把其它調味料混合

紅蘿蔔切薄，和半個洋蔥、醃料、牛仔骨混合（最好醃2~3小時以上）

放入鍋里煮熟即可

按喜好可加預先浸軟的粉絲

不用煎炒沒有油煙，又健康又方便清潔。

去油膩解酒湯

從團年飯到開年飯，跟公司同事到親戚朋友，這段時間很多人都吃得太多油膩的食物，是時候應該吃些清淡的食物減輕腸胃負擔。柴魚芽菜湯味道清甜，又可以解宿醉。
柴魚的功效：健脾胃、養陰血、利尿止血、補骨固齒；故適合暴飲暴食後和飲酒後食用。

材料 ：柴魚乾適量 芽菜一把 蘿蔔切薄片適量 蒜頭2粒 蔥一小段

湯底 ：昆布和魚乾提前㓎水

做法 ：柴魚絲不用浸泡，先用水洗洗放一會，吸收水分後變軟，剪成適當長度

首先落一匙羹麻油炒蘿蔔片和柴魚

加昆布和魚亁水再加些水總共四碗水份量，煮滾5分鐘之後落芽菜蓋上鍋蓋煮多3分鐘（煮芽菜時鍋蓋不可以又開又蓋，這樣會腥）

最後落蒜容和京蔥煮多2分鐘，用鹽調味用豉油調色

香滑蛋白杏仁露

有時候吃完飯總覺得還欠些什麼,這時候有糖水吃得話，會覺得很滿足。蛋白杏仁露不需提前準備些甚麼，只要家裏有材料的話，就可以很短的時間內都可以做到。

材料 ：正南杏120g 米60g 冰糖少量 蛋白2個 水3碗（喜歡杰身的可以用兩碗半水）
做法 ：首先浸下南杏和米（沒有時間可以不浸）

南杏、米、水放入攪拌機攪拌

用煲湯袋隔渣（我家的攪拌機小，三碗水分三次攪拌隔渣）

之後用大火邊攪邊煮（米漿會沈殿，所以要攪勻）

滾起之後煮6～8分鐘
最後加冰糖煮溶，再慢慢加蛋白熄火

杏仁止咳平喘、潤肺還有美容功效，令皮膚紅潤光澤。攪拌之後的渣可以當磨沙用來洗面，會有不錯的去角質作用。

高貴香甜琥珀合桃

合桃外形似人的大腦，故相傳能補腦，小朋友吃了會益智醒腦，姑不論這些原因，肯定的是合桃含有豐富的奧米加三脂肪酸，其保護心臟功効，媲美深海魚油。還有卓越的護骨、抗氧化能力。但平時沒甚機會吃，也沒有好的吃法。但做了琥珀合桃就不同了，手總是停不了，嘻嘻～ 最開心的是平時不喜歡吃乾果的王子都說好好味😄😄😄

材料 ：合桃200g 沙糖4匙羹 水4匙羹 鹽少量

做法：首先煲滾水之後放入合桃煮5分鐘（這樣去除粉塵和合桃本身澀味）之後用清水洗洗撈起隔水

將糖和水、鹽放入煲煮溶（不用攪拌自然溶解）

放入合桃攪拌，直到糖漿均勻地沾上合桃

再燒熱鍋加入多些油，過三分鐘後落上了糖漿的合桃，邊搞邊炸3～4分鐘

放在吸油紙上面放涼，涼了之後變成又脆又香、晶瑩高貴的琥珀合桃完成了

做琥珀合桃最重要的步驟是炸的過程，油溫不宜太高，要130～140度。