西芹炒燜海參

這名字有點怪，又炒又話燜，意即西芹炒己燜的海參。

早陣子趁盞記大減價買了幾包急凍海參。對我這種怕麻煩的人來說急凍海參是好的選擇。又炒又燜又拌又煲狂做海參料理。

材料 ：急凍海參2條 西芹4~5條 紅蘿蔔花數片 姜數片 蔥2條

調味料 ：蠔油1匙羹 糖半茶匙 鹽少許 酒1匙羹 麻油1茶匙 水2匙羹

做法 ：首先用薑片蔥1匙羹酒煮海參5~10分鐘

西芹切塊用鹽水烚1分鐘（予先烚之後炒容易掌握火候）

另一個窄深的鍋加少許食用油爆香姜片，再炒處理過的海參

再加所有調味料燜煮5~10分鐘

收汁至變稠後加西芹和紅蘿蔔花片兜兩兜即可（忘記影相(^_−)−☆）

其他海參菜式

怪獸家長 | 80%家長都後悔太晚讀到此文！

非常多謝好朋友介紹這篇文章，包括我不知不覺地、不由自主地跌入育兒陷井的父母們，我們要健康快樂善良有愛心的孩子？還是有耀眼光環但失去童年樂趣鬱鬱不歡的孩子？不要被分數遷着鼻子走，多些鼓勵、少些責備；多些體諒、少些挑剔；多些欣賞、少些打擊；⋯；⋯⋯⋯⋯⋯；

在這險惡的社會，讓孩子們感受到起馬家是他們安全和溫暖的避風港.

怪獸家長 | 80%家長都後悔太晚讀到此文！

熱辣辣炒年糕公仔麵

冬天落雨真的令人變懶惰但又胃口大開，可能身體需要脂肪來保護我們。今天煮了炒年糕公仔麵，那紅紅的顏色和熱辣的味道幇我抵抗這濕冷的天氣和滿足《無盡》的胃口。

材料 ：年糕300g 洋蔥半個 紅蘿蔔一條 炸魚條適量 京蔥一小段 蒜頭4粒 雞蛋2隻 公仔麵1個

調味料 ：辣椒醬2匙羹 辣椒粉1匙羹（辣椒粉比辣椒醬辣，如果怕辣可省略，加多半匙羹辣椒醬）糖1茶匙 麥牙糖1匙羹

上湯材料 ：魚乾3～4條 昆布4～5塊 蘿蔔數塊

（這款公子麵是未經油炸的生麵，有兩種味道，一種是味噌味另一種是綠色的腸骨湯味，在這裡沒有用湯包）

做法 ：首先將上湯材料放入600ml的水裏大火煮滾之後轉小火慢煮10~15分鐘

（昆布要預先㓎水半小時以上）

烚蛋

煮好上湯後撈起材料，放入調味料煮滾

將炸魚條用滾水灼去表面的油分，年糕放入滾水煮30秒

將烚熟剝殻的蛋、年糕、魚條、洋蔥、紅蘿蔔放入煮滾的調味料裏

用中小火邊搞邊煮讓汁滲入材料，數分鐘後放蒜末和京蔥絲

另外煮公仔麵，包裝上寫煮4分鐘，先煮2分鐘過冷河

最後放入公仔麵再煮多2分鐘，用鹽調味

（放公仔麵後不夠水可以再加水或加上湯）

有點辣但王子都一邊吹一邊吃還一邊飲牛奶，還不忘說好味好味！

 

日式牛肉鍋

      牛肉鍋很適合今天這樣陰冷的天氣，整個鍋端上飯桌上面，即刻覺得暖笠笠。而且那咸咸甜甜的味道老少都喜歡，尤其是我的小王子。

材料 ：新鮮肥牛 娃娃菜兩棵 金針菇一包 豆腐一磚 京蔥一小段

調味料 ：豉油80g（三分之二紙杯）味淋80g 酒80g 糖1.5匙羹

做法 ：首先娃娃菜洗乾淨撕開一半

燒熱鍋加一匙羹油炒香京蔥放一邊

加兩匙羹油炒娃娃菜至腍

倒入調味料煮滾數分鐘，白菜類越煮越有營養

再加牛肉、豆腐、最後加埋金菇和京蔥

在一個稍大的碗裝半碗飯，將配料逐樣放上面，再加一匙羹汁

材料沒有特定，用黃帝菜代替娃娃菜也可以，只是王子不喜歡黃帝菜那陣味道，所以用娃娃菜。又可以按個人喜好加魚蛋也好味。

上湯西洋菜

說起上湯每個地方都有自己做上湯的方法。香港人通常講的上湯是指雞湯，另外有用瑤柱做的上湯、用海鮮做的上湯等，而日本人的上湯是昆布和木魚碎做出來的，而韓國人的上湯是昆布和魚乾做出來的。無論是哪一種都增加食材的味道，如果有興趣可以逐樣試一試。

材料 ：西洋菜 魚乾3~4條 昆布4塊 杞子數粒 鹽少量

做法 ：首先昆布洗乾淨浸水半小時或以上，充分浸水先濃味，可直接在煲內浸

煲滾之後再煲多5~6分鐘

放杞子加鹽再放西洋菜煮至喜歡的腍度即可

青根~一魚兩味

    因為家里有小孩子常滾魚湯，托賴我都有機會一齊飲，那奶白色的湯又甜又鮮，飲完覺得皮膚都好咗嘅感覺，真----的、不信可以試下。

材料 ：青根四條 姜數片 鹽少量 青蔥兩條 麻油幾滴

做法 ：首先在青根頭的下部斜斜地剪開

裏外抹乾水分，剪去魚尾和所有魚鰭，擦少許鹽用廚房紙巾包好擺一邊，這樣當日或一兩日後吃都可以

首先煲滾5~6碗水，另一邊用平底鍋落少許油先放姜再煎魚頭，煎至兩面微黃

之後將魚頭放入滾水裏或將一碗滾水倒落魚裏，再將魚頭倒入滾水煲裡繼續煲

用筷子搞爛魚頭快出味，煲至剩三碗水

加青蔥粒、幾滴麻油和鹽調味

可以煲多些魚湯整魚湯烏冬或魚湯浸瓜菜都非常好味

再將之前醃的魚尾煎黃，煎的時候不要成曰翻轉，我只會翻一次的，這樣煎魚才會完整

今日落雨氣溫驟降，請大家著多件衫再煮美味的菜肴一家人圍住說說笑笑，趕走寒冷，過一個溫馨的周日。