上湯西洋菜

說起上湯每個地方都有自己做上湯的方法。香港人通常講的上湯是指雞湯，另外有用瑤柱做的上湯、用海鮮做的上湯等，而日本人的上湯是昆布和木魚碎做出來的，而韓國人的上湯是昆布和魚乾做出來的。無論是哪一種都增加食材的味道，如果有興趣可以逐樣試一試。

材料 ：西洋菜 魚乾3~4條 昆布4塊 杞子數粒 鹽少量

做法 ：首先昆布洗乾淨浸水半小時或以上，充分浸水先濃味，可直接在煲內浸

煲滾之後再煲多5~6分鐘

放杞子加鹽再放西洋菜煮至喜歡的腍度即可