大補元氣 － 韓國人參雞湯(삼계탕)

   本來這個週末做炸雞，但王子有兩聲咳，加上最近老公也因為工作太忙碌，顯得身心疲累。於是改變主意做參雞湯。

    在韓國參雞湯在三伏天吃，說是天氣熱出汗多，用來補充失去的元氣。但過完漫長的冬天，到春天感到一身乏力的時候，吃參雞湯，補補身、提提神也不錯。

    做參雞湯用的雞用養了50~60天的小雞，用鮮人參、栗子、紅棗、蒜頭、糯米等放在雞肚裏面煮。雞肉和糯米還有人參的味道相互呼應，不論是氣味還是味道、功效都很出眾。

材料：法國春雞2隻  鮮人參2棵  糯米1杯  紅棗5粒  粟子和蒜頭適量 京蔥一段

調味料： 鹽和黒胡椒粉適量

糯米洗乾淨浸2小時以上，春雞解凍之後裡外洗乾淨，尤其裡面小心去除肺和血水等，用牙刷輕輕刷乾淨人參

先用一粒大栗子放雞肚的最裹面，塞住勁附近的窿

放一半糯米，中間放人參、2粒蒜頭和栗子，再放滿糯米，在兩邊肚皮上用鉸剪剪開小窿，把雞腳交叉插入，剪的位置要入少少有肉和皮連着的位置，如果太外面容易破開

加水至過雞面，先用大火後轉中火煲1小時左右，中間撇走泡和浮油，煲1~1.5小時左右

因為用春雞，冇乜油

最後放京蔥，用鹽和胡椒粉調味

配清爽的青瓜涼拌和蘿蔔塊還有冰鎮蘆筍吃

如果喜歡吃糯米飯，浸多些糯米，雞湯煮到一半，用雞湯和糯米一齊蒸來吃也可以。