拔絲地瓜

      地瓜即番薯是十大健康食物。番薯是高膳食纖維食物，也有多種抗癌物質。又屬鹼性食物，含有高纖維，除了可以促進消化之外，也可中和人體內所累積過多的酸，而番薯中的膠原及粘液多醣類物質，在預防動脈硬化及保持血管彈性上有很好的助益，還能防止肝、腎中結締組織萎縮，以及預防結締組織疾病發生。

    番薯的吃法有很多，除了蒸，還可以加在各種麵食或切薄片跟米煮成番薯飯也可以。還有一種做法是大小都喜歡的拔絲地瓜。很喜歡它＂外剛內柔＂又甜美的味道。雖然炸的食物不大好，但偶爾還是滿足一下胃口不要緊吧！

材料 ： 番薯4個  糖2匙羹 水兩匙羹 鹽1/4茶匙  少許黑芝麻

做法 ：把4個番薯去皮

用滾刀法切成一塊塊後浸水

用紙巾抹乾

加多些油，加熱到150度以上

落番薯炸4~5分鐘

另起鍋，加糖、鹽、水,煮溶

落已炸好的番薯，攪勻直至到起絲，最後撒少許黑芝麻

夾起一塊番薯就見到幼的糖絲，真是有趣又好味！