營養滿分前菜一醬黑豆(콩자반)

     大家都知道黑色食品營養價值高，如黑木耳、黑芝麻、黑豆等⋯⋯。其中黑豆更是佼佼者。它含有豐富的維他命和花青素。有抗氧化效果和駐顏、明目、烏髮、防止脫髮、使皮膚白等功效，另外根據中醫理倫＂黑豆乃腎之谷＂由此可見黑豆有很好的護腎功效。雖然黑豆如此有營養，但不適合生吃，尤其是腸胃不好的人生吃黑豆會出現脹氣現像。醬黑豆的味道咸咸甜甜，每日配飯食一匙羹,好味又有營養。

選黑豆的時候應選黑皮青肉的豆，因為初冬霜降之後收穫，所以比黃肉的黑豆更香。

首先把唔靚的黑豆選出來，洗幾次乾淨之後用多少少水浸3小時以上

浸完豆變成2倍大

连浸過的水、黑豆、一湯匙食用油放入鍋煮，如果不夠水可再加，煮的過程如果唔夠水也可以加滾水，所以不必太在乎水量

先大火煮，滾之後用中火煮熟，我用了15分鐘左右就已煮軟，時間可能視乎火力和豆的硬度，因為好多泡要開蓋煮，盡量把泡撈起

要完全煮軟後才加6~7湯匙豉油(用米杯兩個杯黑豆份量)

加了豉油之後煮一陣，試食豆,覺得少少入味之後加2湯匙麥牙糖

再加1.5湯匙糖，糖會令黑豆有光澤，這時候如果覺得唔夠水可加滾水

再慢火醬15~20分鐘，還剩少許汁時加1茶匙麻油熄火，好入味又有光澤

裝保鮮盒放冰箱

俾同樣熱愛煮食的朋友試，都好受歡迎㗎

水麥牙糖，除了這個之外還有其他麥牙糖均可