在韓國參雞湯在三伏天吃,說是天氣熱出汗多,用來補充失去的元氣。但過完漫長的冬天,到春天感到一身乏力的時候,吃參雞湯,補補身、提提神也不錯。
做參雞湯用的雞用養了50~60天的小雞,用鮮人參、栗子、紅棗、蒜頭、糯米等放在雞肚裏面煮。雞肉和糯米還有人參的味道相互呼應,不論是氣味還是味道、功效都很出眾。
調味料: 鹽和黒胡椒粉適量
糯米洗乾淨浸2小時以上,春雞解凍之後裡外洗乾淨,尤其裡面小心去除肺和血水等,用牙刷輕輕刷乾淨人參
加水至過雞面,先用大火後轉中火煲1小時左右,中間撇走泡和浮油,煲1~1.5小時左右
配清爽的青瓜涼拌和蘿蔔塊還有冰鎮蘆筍吃
如果喜歡吃糯米飯,浸多些糯米,雞湯煮到一半,用雞湯和糯米一齊蒸來吃也可以。
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