2014年3月23日 星期日

大補元氣 - 韓國人參雞湯(삼계탕)

   本來這個週末做炸雞,但王子有兩聲咳,加上最近老公也因為工作太忙碌,顯得身心疲累。於是改變主意做參雞湯。
    在韓國參雞湯在三伏天吃,說是天氣熱出汗多,用來補充失去的元氣。但過完漫長的冬天,到春天感到一身乏力的時候,吃參雞湯,補補身、提提神也不錯。
    做參雞湯用的雞用養了50~60天的小雞,用鮮人參、栗子、紅棗、蒜頭、糯米等放在雞肚裏面煮。雞肉和糯米還有人參的味道相互呼應,不論是氣味還是味道、功效都很出眾。

材料:法國春雞2隻  鮮人參2棵  糯米1杯  紅棗5粒  粟子和蒜頭適量 京蔥一段
調味料: 鹽和黒胡椒粉適量
糯米洗乾淨浸2小時以上,春雞解凍之後裡外洗乾淨,尤其裡面小心去除肺和血水等,用牙刷輕輕刷乾淨人參

先用一粒大栗子放雞肚的最裹面,塞住勁附近的窿

放一半糯米,中間放人參、2粒蒜頭和栗子,再放滿糯米,在兩邊肚皮上用鉸剪剪開小窿,把雞腳交叉插入,剪的位置要入少少有肉和皮連着的位置,如果太外面容易破開

加水至過雞面,先用大火後轉中火煲1小時左右,中間撇走泡和浮油,煲1~1.5小時左右

因為用春雞,冇乜油

最後放京蔥,用鹽和胡椒粉調味

配清爽的青瓜涼拌和蘿蔔塊還有冰鎮蘆筍吃

如果喜歡吃糯米飯,浸多些糯米,雞湯煮到一半,用雞湯和糯米一齊蒸來吃也可以。

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